Galette Miel et Abricot

-Préparez la crème pâtissière :
Faites blanchir les oeufs et le sucre, puis ajoutez la poudre à flan et mélangez.
Faites bouillir le lait.
Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant et remettrez le tout sur le feu.
Cuir 2min en fouettant.
Débarrassez sur film plastique et refroidir au congélateur (surtout le pas congeler).

 

 

-Préparez la crème d'amande :
Crémez le beurre puis ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez le sucre puis mélangez.
Incorporez la poudre d'amande et la farine. Mélangez. Ajoutez le miel. mélangez.

-Frangipane :
Lissez la crème pâtissière froide et ajoutez là à la crème d'amande puis mélangez.

-Préparez la galette :
Dorez le pourtour d'un des disque et ajoutez la crème frangipane, les abricots en dés, les amandes griller puis le miel.
Recouvrir avec le deuxième disque.
Soudez les bords et chiquetez.
Dorez et disposez au réfrigérateur durant 15 min.
Dorez une deuxième fois et rayez.
Laissez reposez 30 min au froid.
Cuire à 210/220°C.
Lorsque le dessous de la galette est dorer elle est cuite.