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Galette pistaches et framboises
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Pour changer de la galette à la frangipane, pourquoi ne pas opter pour la galette à la pistache et aux framboises ? UN vrai régal m'a-t-on dit ...

Ingrédients

8 personnes
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées
  • Oeuf2 oeufs
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes
  • Beurre100 g de beurre pommade
  • Framboise surgelée100 g de framboises surgelées
  • Sucre100 g de sucre
  • Pâte de pistache2 c. à s. de pâte de pistache

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre. Tout en continuant de mélanger, ajoutez l'oeuf, la poudre d'amande et la pâte de pistache.

  2. 2

    Étalez une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, sur une plaque de cuisson. Déposez la crème d'amande au centre, puis étalez à l'aide d'une spatule jusqu'à 2-3 cm du bord. Ajoutez les framboises et déposez la fève où vous voulez. (mais pas au centre !)

  3. 3

    Dorez le contour de la pâte avec de l'oeuf mélangé à du sel, puis recouvrez avec le deuxième rond de pâte feuilletée. Tirez un peu sur les bords de la pâte afin qu'elle soit plus grande que celle d'en dessous. Rabattez ensuite les bords sous la pâte du dessous afin que la crème ne s'échappe pas pendant la cuisson.

  4. 4

    Badigeonnez la galette d'oeuf battu. Tracez ensuite des losanges avec un couteau. Percez l'intérieur de chaque triangle d'un petit trou pour que l'air s'échappe pendant la cuisson.

  5. 5

    Faites cuire à 170°C pendant 45 minutes minimum.

  6. 6

    Badigeonnez d'un sirop (mélange de sucre et d'eau) pour la faire briller.

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