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Galettes d'aubergines
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3.2 / 5 5 avis
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S
Par Sandrine BROCHON

Ou comment faire manger des aubergines aux enfants ...

Ingrédients

6 personnes
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Farine60 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre80 g de beurre
  • Oignon150 g d'oignons
  • Persil2 branches de persil
  • Aubergine300 g d'aubergines

Préparation

  1. Peler les aubergines et les oignons, les couper en morceau.

    Mettre dans le bol d'un mixer les aubergines, l'oignon, le persil. Mixer 10 secondes à pleine vitesse. Dans une casserole, mettre la farine, 30 g de beurre, sel et poivre puis ajouter la purée d'aubergine et oignon. Faire cuire 10 min. Ajouter 1 minutes avant l'arret la fin de la cuisson les jaunes d'oeufs. Retirer du feu.

    Façonner les galettes et faire cuire à la poele dans le reste du beurre 4 mn par face.

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