Galettes de blé noir au Pélardon, noix et jambon

Faites chauffer le four à 200° (four ventilé) ou 225° (four conventionnel).
Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé ou utilisez une plaque à pâtisserie autoadhésive, ôtez la croûte des Pélardon puis découpez-les en cubes.

Mettez-les dans un saladier avec la ciboulette, le poivre, les cerneaux et la roquette grossièrement ciselée.
Ajouter le jambon en lanières de 1 à 3 cm.

Posez une galette sur une planche, côté doré vers le haut, badigeonnez-la de beurre demi-sel fondu, retournez-la.
Déposez la préparation sur la partie inféreure de la galette en formant une sphère, rabattez la partie inférieure sur la farce pour obtenir une demi-lune.

Déposez-la sur la plaque. Procédez de même avec les galette restantes, nappez-les du beurre fondu restant, glissez la plaque au four pour 5 à 6 mn, le temps que les bords des galettes commencent. Servez aussitôt.
Accompagnez-les d'une salade à l'huile de noix et à l'échalote.