Galettes de courgettes, sauce au yaourt

Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis râpez-les.

Mettez-les dans une passoire fine posée sur un bol, ajoutez 1 cuillère à café de sel et mélangez.

Laissez reposer pendant 15 minutes.

Pelez puis râpez la gousse d’ail.

Pressez bien les courgettes puis mettez-les dans un bol.

Ajoutez l’ail, les œufs et mélangez.

Ajoutez la farine, la maïzena et mélangez à nouveau.

Vous devez obtenir une pâte à crêpes assez épaisse. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine.

Goûtez et rajoutez éventuellement un peu plus de sel.

Faites chauffer une grande poêle avec un peu d'huile végétale.

Déposez des grandes cuillères à soupe de pâte pour former deux galettes et faites-les cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la base soit dorée.

Retournez les galettes et prolongez la cuisson pendant quelques minutes.

Déposez-les sur une assiette et recouvrez d’une autre assiette pour les garder au chaud le temps de faire cuire le reste de la pâte.

Servez les galettes avec le yaourt salé et poivré.