Galettes de la grande cailleuse

-Mélangez les 6 jaunes d'oeufs, le blanc et le sucre glace pour former une crème.
- A part, mélangez la maïzena, la farine et la levure, faire un puits. Mettre au centre de ce puits les jaunes d'oeufs, le blanc et le sucre ainsi que le beurre, l'eau de vie et l'essence de vanille. Procédez comme pour une pâte et l'étirer avec un rouleau à pâtisserie.
- Coupez des petits médaillons à l'aide d'un verre, les placer sur une plaque et mettre au four pendant 25 minutes.
- Lorsque les biscuits sont cuits et refroidis, les rassembler deux par deux avec de la Confiture de Lait. Etalez aussi la Confiture de Lait autour des galettes et saupoudrez de noix de coco.