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Galettes de pommes de terre et sardines
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Galettes de pommes de terre et sardines - Photo par AnaïckGalettes de pommes de terre et sardines - Photo par Anaïck@ Anaïck
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Par Anaïck
Dans la lignée des "Crabe Cakes", je vous propose aujourd'hui de succulentes galettes de pommes de terre et sardines, bien parfumées et croustillantes à souhait !

Ingrédients (2 personnes)

  • Crème2 cl de crème ou de lait demi écrémé
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre au goût
  • Gingembre4g de gingembre fraîchement râpé
  • TabascoQuelques gouttes de Tabasco
  • Persil15g de persil ciselé
  • Mayonnaise4g de mayonnaise
  • 180g de pommes de terre cuites et écrasées en purée 
  • Ketchup4g de ketchup
  • Moutarde de Dijon4g de moutarde de Dijon
  • Ciboulette15g de ciboulette ciselée
  • 100g de sardine nature en boite (ôtez l'arête centrale)

Pour la panure

  • 50g de chapelure panko
  • Farine25g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf1 œuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Dans un grand saladier, mettre l'ensemble des ingrédients (sauf la panure) et mélangez le tout à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène. Prenez un peu de pâte dans votre main et formez une grosse boule. Aplatir cette boule avec la paume de la main et la réserver sur une assiette farinée. Faire de même avec le reste de pâte, recouvrir les galettes d'un peu de farine et entreposer au congélateur 45 min.
  2. 2
    Répartissez les ingrédients de la panure dans trois assiettes différentes. Décollez doucement vos galettes, passez-les dans la farine puis dans l'oeuf et enfin dans la panure en prenant soin de bien les recouvrir.
  3. 3
    Faites dorer directement dans une poêle bien chaude environ 2 min de chaque côté ou jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes.
  4. 4

    Servir aussitôt avec une salade verte !

Conseils

Pour réussir vos galettes, congelez-les 45 min avant de les passer dans la panure, elles auront une meilleure tenue à la cuisson. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la sardine par du thon, du crabe et pourquoi pas du jambon haché. En guise de chapelure, j'ai utilisé du panko (la chapelure japonaise) mais vous pouvez utiliser de la chapelure traditionnelle.

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