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Galettes de quinoa aux légumes et aux œufs
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Par Chef Damien

Une idée originale pour manger le quinoa autrement pour un repas sain et complet.

Ingrédients

4 personnes
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 oeufs
  • Poireau2 poireaux
  • Quinoa250 g de quinoa
  • PersilPersil
  • Graine de chiaGraine de chia
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Verser un filet d'hile d'olive dans une poêle et ajouter le quinoa pour le faire revenir quelques minutes pour le torréfier légèrement. Ajouter le bouillon en 4 fois en laissant mijoter puis ajouter du bouillon jusqu'à ce que le quinoa soit cuit. (Lorsque le quinoa est cuit, on peut voir un petit germe apparaître)

  2. 2

    Eplucher et râper les carottes, émincer les poireaux. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

  3. 3

    Dans un saladier, battre les œufs, y ajouter le quinoa, les légumes, le persil, et les graines et bien mélanger. Assaisonner. Former des galettes, et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée quelques minutes de chaque côté, puis les disposer sur du papier absorbant avant de servir. 

Conseils

On peut ajouter de l'oignon ou de l'ail et varier les épices, les légumes et les herbes, pour plus de saveurs.

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