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Galettes individuelles, aux cerises et frangipane matcha
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Galettes individuelles, aux cerises et frangipane matcha - Photo par jjbouqGalettes individuelles, aux cerises et frangipane matcha - Photo par jjbouq@ Jjbouq
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Par Sorcilili du blog La Marmite à M'Alice

Une savoureuse galette, sous une croûte de sucre...

Ingrédients (8 personnes)

  • 2 cuillères à moka bombées de Thé Vert Matcha
  • Crème fraîche1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • CeriseDes cerises (environ 3 ou 4 par galette)
  • 1 jaune d'œuf pour dorer et un peu de sucre en poudre pour la croûte
  • 1 fève !
  • Rhum1 cuillère à café de rhum
  • Extrait d'amande amère1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
  • Beurre25 g de beurre doux pommade
  • Poudre d'amandes75 g de poudre d'amandes
  • Oeuf1 œuf
  • Sucre roux30 g de sucre roux
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four Th 7.
    Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, le beurre, l'oeuf, la crème fraîche, le rhum et l'extrait d'amande amère, puis ajouter le thé vert.

  2. 2

    Découper 8 ronds dans la première pâte à l'aide d'un emporte pièces (j'ai utilisé mon découpoir à tartelettes 9 cm Demarle).
    Déposer les ronds découpés dans la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson allant au four.

  3. 3

    Déposer sur chaque rond de pâte un peu du mélange à la poudre d'amandes, en réservant un bord de 0,5 cm environ, puis parsemer de cerises coupées en morceaux.

  4. 4

    Déposer la fève dans une des galettes, découper à nouveau 8 cercles de pâte feuilletée et les ajouter par dessus les premiers, souder les bords en appuyant bien.

  5. 5

    Dorer au jaune d'oeuf, puis faire une petite cheminée au milieu avec un cure dent. Saupoudrer de sucre en poudre.

  6. 6

    Enfourner pour environ 20 mn (sous surveillance !)...

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