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40min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Gambas mijotée qqs heures dans l'huile d'olives et herbes- beaucoup d'ail coupés en gros morceaux- des sarments dans le barbecue - l'ail roti dans l'huile d'olives et le tout flambée au marc de Banyuls et servi avec un rosé du Dr Parcé : "le temps ignore la durée!
Ingrédients (10 personnes)
- et n'oubliez de ramasser les sarments
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Thym
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Basilc
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Baies roses
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Gros sel
- 4 têtes d'ail du Roussillon
- 1/2 litre d'huile d'olive d'Espolla
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5 grosses gambas/personne
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Gambas :couper les pattes, antennes... et mettre à mijoter dans l'huile avec herbes..couvrir et laisser tout l'aprés midi au frigo
1/2 heure avant le dîner faire frire sans le bruler l'ail puis laisser reposer sur papier absorbeur. Sur les braises des sarments, cuire les gambas recto/verso : arroser avec herbes/huiles et mélaner le tout en sortie de cuisson avec l'ail "cramat".
Conseils
Ail frais conseille - sortir les gambas du frigo 1h avant cuisson - cuisson des gambas sur braises de sarments trés chaudes pour garder la chair ferme et gouteuse - bien mélanger l'ail avec huile et herbes avant de servir : et surtout manger avec les doigts que vous pourrez lécher si vous voulez ou ceux de votre voisine... Le rosé frais du Dr Parcé de Banyuls est une pure merveille ...
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