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Gambas au piment de Cayenne flambées au whisky
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4.3 / 5 4 avis
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Par Acazal

Un plat estival à déguster en plein-air.

Ingrédients (4 personnes)

  • Concentré de tomates 1 boite de concentré de tomate
  • Whisky 10cl de whisky
  • Vin blanc sec Vin blanc sec
  • Gambas: 5 à 7 par personnes (queues décortiquées c'est plus présentable)
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne Piment de Cayenne (en poudre)
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Gros sel (de Guérande)
  • Ail 1 tête d'ail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Ecraser au pilon les gousses d'ail avec une grosse pincée de gros sel et ajouter de l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu'à former une pâte blanche.
    Dans une casserole verser le contenue de la boite de tomate concentrée. Chauffer à feu doux.


    Ajouter une bonne pincée de piment et verser du vin blanc jusqu'à obtenir une sauce bien homogène. (Pas trop liquide ni trop épaisse.)
    Ajouter ensuite à cette sauce l'ailloli, remuer et laisser cuire un peu à feu doux.
    Laisser à température.


    Faire cuire les gambas dans une grande poêle (genre paella) avec de l'huile d'olive.
    Flamber-les avec le whisky.
    Mettre les gambas dans un plat chaud et verser y la sauce.


    Servir chaud

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