Gambas au piment de Cayenne flambées au whisky

Name: Gambas au piment de Cayenne flambées au whisky
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 boite de concentré de tomate; 10cl de whisky; Vin blanc sec; Gambas: 5 à 7 par personnes (queues décortiquées c'est plus présentable); Piment de Cayenne (en poudre); Huile d'olive; Gros sel (de Guérande); 1 tête d'ail

4.5/5 (4 votes)

Recette par acazal

Un plat estival à déguster en plein-air.

Difficulté moyenne
Budget moyen
15 min
10 min

Ingrédients (4 personnes)

1 boite de concentré de tomate
10cl de whisky
Vin blanc sec
Gambas: 5 à 7 par personnes (queues décortiquées c'est plus présentable)
Piment de Cayenne (en poudre)
Huile d'olive
Gros sel (de Guérande)
1 tête d'ail

Étape 1 :
Ecraser au pilon les gousses d'ail avec une grosse pincée de gros sel et ajouter de l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu'à former une pâte blanche.
Dans une casserole verser le contenue de la boite de tomate concentrée. Chauffer à feu doux.

Ajouter une bonne pincée de piment et verser du vin blanc jusqu'à obtenir une sauce bien homogène. (Pas trop liquide ni trop épaisse.)
Ajouter ensuite à cette sauce l'ailloli, remuer et laisser cuire un peu à feu doux.
Laisser à température.

Faire cuire les gambas dans une grande poêle (genre paella) avec de l'huile d'olive.
Flamber-les avec le whisky.
Mettre les gambas dans un plat chaud et verser y la sauce.

Servir chaud