25min
Moyen
Budget moyen
Un plat estival à déguster en plein-air.
Ingrédients (4 personnes)
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1 boite de concentré de tomate
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10cl de whisky
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Vin blanc sec
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Gambas: 5 à 7 par personnes (queues décortiquées c'est plus présentable)
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Piment de Cayenne (en poudre)
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Huile d'olive
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Gros sel (de Guérande)
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1 tête d'ail
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Ecraser au pilon les gousses d'ail avec une grosse pincée de gros sel et ajouter de l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu'à former une pâte blanche.
Dans une casserole verser le contenue de la boite de tomate concentrée. Chauffer à feu doux.Ajouter une bonne pincée de piment et verser du vin blanc jusqu'à obtenir une sauce bien homogène. (Pas trop liquide ni trop épaisse.)
Ajouter ensuite à cette sauce l'ailloli, remuer et laisser cuire un peu à feu doux.
Laisser à température.Faire cuire les gambas dans une grande poêle (genre paella) avec de l'huile d'olive.
Flamber-les avec le whisky.
Mettre les gambas dans un plat chaud et verser y la sauce.Servir chaud
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