Gambas sauce mayonnaise au curry

Cuire l'œuf 10 min.

Mettre le jaune d'œuf dans un bol, puis la Moutarde Fine et Forte Amora, le poivre et le sel puis mélanger le tout avec le fouet. Ajouter 1 c à s d'huile puis fouetter. Continuer à incorporer l'huile peu à peu en fouettant régulièrement. Ajouter le curry et la coriandre, réserver au frais.

Mettre dans une poêle 2 c à s de sirop d'érable, ajouter les gambas. Les caraméliser sur feu vif, jusqu'à coloration.

Mixer l'œuf dur avec 2 c à s de mayonnaise au curry et la crème fraîche. Mettre cette préparation dans les cuillères, poivrer. Placer une queue de gambas sur chaque cuillère.