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Curry de gambas et noix de saint-jacques
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Curry de gambas et noix de saint-jacques - Photo par donatienneCurry de gambas et noix de saint-jacques - Photo par donatienne@ Donatienne
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Par Barbier

Les saveurs asiatiques de ce plat réveillent les papilles ! le mariage de la gambas et de la noix de Saint-jacques est parfait !

Ingrédients (4 personnes)

  • Plusieurs branches de coriandre fraîche
  • Gingembre (en poudre)1/2 c à s de gingembre en poudre ou 2 cm de frais râpé
  • Lait de coco5 cl de lait de coco
  • 35 cl de fumet de poisson maison de préférence
  • BeurreUne noix de beurre
  • Curry1 c à s de curry
  • 2 grosses poignées d'un mélange de poivrons rouges, jaune et verts congelés (pour la rapidité de la recette)
  • 12 noix de Saint-Jacques avec le corail
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • 3 tomates italiennes (allongées)
  • 24 gambas cuites que vous aurez décortiquées en laissant le bout de la queue pour la jolie présentation

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émonder les tomates.

    Hacher l'oignon finement ainsi que l'ail.

  2. 2

    Chauffer de l'eau pour le riz.

    Passer les noix de Saint-Jacques dans de la farine.

    Dans une cocotte anti adhérente, faire fondre le beurre et faire rôtir rapidement les noix de Saint-Jacques pour qu'elles soient dorées.

    Enlever les noix de Saint-Jacques de la cocotte et réserver.

  3. 3

    Mettre l'oignon haché, l'ail haché et les lanières de poivrons dans la cocotte.

    Plonger le riz quand l'eau est à ébullition.

    Mouiller l'oignon, l'ail et les poivrons avec la moitié du fumet de poissons.

  4. 4

    Ajouter les tomates concassées.

    Ajouter le lait de coco.

    Laisser un peu réduire puis rajouter du fumet. Mon plat était un peu trop liquide, donc penser à doser correctement le fumet. Si vous ne mettez pas les 350 ml, ce n'est pas grave.

  5. 5

    Et pour terminer, ajouter les gambas ainsi que les noix de Saint-Jacques.

    Laisser chauffer juste le temps nécessaire pour que les fruits de mer soient chauds étant donné qu'ils sont déjà cuits.

  6. 6

    Ciseler la coriandre fraîche.

    Attendre le petit bouillon pour ajouter la coriandre ciselée.

    Servir bien chaud !

Conseils

Prévoir de faire le fumet la veille avec les carcasses de crevettes ainsi qu'une tête de poisson demandée à votre poissonnier !

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