Lavez et épluchez les tomates.
Émincez-les finement et ajoutez la coriandre, l'ail écrasé, l'huile d'olive et sel et poivre.

Laissez mijoter quelques minutes.

Rajoutez les gambas et l'eau et mélangez.
Laissez cuire une quinzaine de minutes.

Servez chaud avec du riz.