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Gambas au pilpil façon tapas épicées
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Par 750g

Cette recette de gambas est particulièrement prisée en Andalousie.
 

Ingrédients (4 personnes)

  • 2/3 verres à moutarde d'huile d'olive
  • Sel ou sel finsel
  • 4/5 piments de Cayenne
  • Moutarde2 verres à moutarde de vin blanc sec
  • Ail3/4 gousses d'ail hachées
  • Persil1/2 bouquet de persil
  • Gambas900 g gambas crues

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Recouvrez le fond d'un plat en terre cuite d'huile d'olive, ajoutez l'ail, les piments de Cayenne et portez à frémissement.
    Mettez les gambas non décortiquées, faites revenir pendant 2 min, ajoutez le vin blanc, le sel, le persil. Couvrir et laissez mijoter 15 à 20 min jusqu'à ce que les gambas soient bien roses.

Conseils

Attention en coupant les piments de Cayenne, ils sont très forts.
Vous pouvez en diminuer la quantité si vous avez des enfants ou des invités supportant mal les plats TRES épicés.

N'hésitez pas à augmenter l'huile d'olive, c'est ce qui vous donne la sauce.
 
Vous trouvez le piment de Cayenne séché sous d'autres appelations :
- piment oiseau, Chile de arbol, piri-piri, piment zozio, pequin.

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