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Gambas au chutney d'abricots
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L
Par Lang

Plat léger et original avec son chutney d'abricots

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de tournesol2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • Curry1 c. à soupe de curry
  • Miel3 c. à soupe de miel
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Ciboulette2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 c. à soupe d'ail coupé
  • 500 g d'oreillons d'abricots secs
  • Brocoli450 g de broccolis
  • Rhum150ml de rhum
  • 150 g d'oignons en cubes
  • Gambas8 gambas crues

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Déposer les gambas à plat, dans un faitout, ajouter de l'eau froide à hauteur, porter à ébullition et égoutter.
    Dans le même faitout rincé, déposer les abricots, les oignons, l'ail, le rhum, la demi c. à soupe de curry, le miel, sel, couvrir et laisser cuire à feu doux 30 min, en remuant très régulièrement.
    Pendant ce temps, décortiquer les gambas, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et les mariner dans l'huile, le reste de curry, le sel et le poivre.


    Juste avant de servir, cuire les broccolis 5 min à l'eau bouillante salée. Egoutter. 
    Placez les gambas sous le gril du four 1 min de chaque côté.
    Sur un plat de service préchauffé disposer le chutney d'abricots et les broccolis. Les gambas au centre saupoudré de ciboulette.

Conseils

Un riz basmati peut être le bienvenu pour de gros appétits !
 
Si vous ne trouvez pas des gambas crues, les chevettes (crevettes d'élevage d'eau douce) peuvent les remplacer.

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