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Gambas exotiques sans gluten
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Gambas exotiques sans gluten - Photo par mamiesossoGambas exotiques sans gluten - Photo par mamiesosso@ Mamiesosso
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Par Sosso47 - La cuisine sans gluten de Mamie Sosso.

Etant intolérante au gluten je fais une pâte à beignets sans farine de blé.

Ingrédients

4 personnes
  • Gambas24 gambas
  • Farine de riz50 g de farine de riz En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 100 g d'amarante
  • Farine de pois chiche (besan ou gram)100 g de farine de pois chiche (besan ou gram)
  • LaitLait
  • Oeuf2 oeufs
  • Curcuma1 pincée de curcuma
  • Poudre de piment1 pincée de poudre de piment
  • Garam masala1 pincée de garam masala
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • Fouet magique
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire une pâte à beignets en mélangeant les farines sans gluten, les jaunes d'oeuf, toutes les épices et ajouter un peu d'eau ou de lait pour avoir une pâte qui colle.
    Battre les blancs en neige avec le sel et incorporer-les à la pâte.

  2. 2

    Décortiquer les gambas en laissant le bout de queue.
    Tremper les gambas en les tenant par ce bout non décortiqué dans la pâte et les mettre à l'huile bouillante.
    Faire cuire des deux côtés.
    Servir avec une petite sauce tomates bien pimentée et un peu de riz.

Conseils

La pâte doit rester assez collante pour bien adhérer aux gambas. Si elle est trop liquide épaississez-la avec un peu de farine sans gluten ou de maïzena avant d'incorporer les blancs d'oeuf.
Cette pâte est très digeste et n'absorba pas l'huile.

Commentaires

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