Garden cake

Dans un saladier, mélangez la levure à la farine.

Séparez les blancs des jaunes, puis montez les blancs en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.

Ajoutez aussitôt les jaunes d'oeufs, continuez à fouetter.

Ajoutez de suite la farine et fouettez juste assez pour ne plus la voir. 

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou un moule en silicone et enfournez pour 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

A l'aide d'un grand couteau, coupez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.

Imbibez les deux disques de génoise de sirop à la vanille refroidi, que vous aurez préparé précédemment dans une casserole, en faisant cuire les sucres avec l'eau pendant 15 minutes. 

Dans un saladier, montez en chantilly la crème fraïche bien froide avec le sucre glace.
Sur le disque inférieur, étalez la chantilly.

Étalez bien la chantilly sur toute la surface puis disposez les fruits rouges dessus (facultatif).

Couvrez le tout avec le 2ème disque de génoise.

Avec le reste de la chantilly, couvrez complètement votre gâteau.

Lissez la crème chantilly avec une spatule.

Décorez le gâteau selon vos envies, avec les fruits rouges.

Ajoutez des fleurs comestibles (ciboulette, bourrache ou capucine).

Ajoutez des feuilles de menthe. Mettez le gâteau au frais pour 1 heure ou plus puis dégustez.