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Gaspacho betterave et sa crème de chèvre
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Gaspacho betterave et sa crème de chèvre - Photo par la cuisine de jujuGaspacho betterave et sa crème de chèvre - Photo par la cuisine de juju@ La cuisine de juju
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Par Juju

En verrine pour l'apéritif ou en entrée

Ingrédients (6 personnes)

  • Chèvre frais100g de chèvre frais
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 pomme acide
  • Échalote1 petite échalote
  • 100g de betteraves cuitent

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mixer les betteraves, l'échalote épluchée et la pomme afin d'obtenir un gaspacho. Ajoutez de l'eau si c'est trop épais. Sel poivre a votre convenance. Réservez au frais.

  2. 2

    Réalisez une crème fouettée avec la crème liquide, lorsqu'elle a montée incorporez le chèvre frais préalablement écraser. Déposez la préparation dans une poche à douille.

  3. 3

    Remplissez les verrines avec le gaspacho au 3/4, avec la poche à douille déposez de la crème de chèvre. Servez aussitôt ou remettre au frais.

Conseils

Pour réussir votre crème fouettée déposez la crème liquide, le fouet votre saladier 20 min au congélateur avant de la faire.

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