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Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
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Photo par : daviddx

Une soupe froide à base de courgettes et de menthe, un délice !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge35 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 grosse courgette
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 50 cl de bouillon de légumes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 c à s de fromage blanc
  • Poivrons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Casserole
  • Epluche-légumes
  1. Étape 1 :

    Préparation
    Nettoyer puis débiter la courgette en petits dés. Réserver. Eplucher puis émincer l'ail et les échalotes. Dans une casserole, faire fondre à petit feu l'ail et les échalotes émincés avec l'huile d'olive. Ajouter ensuite à la casserole les petits dés de courgette et 50 cl de bouillon de légumes. Bien mélanger, puis laisser mijoter pendant 20 mn, en couvrant partiellement la casserole.

  2. Étape 2 :

    En fin de cuisson, retirer la casserole du feu, puis incorporer la menthe nettoyée. Mixer le potage (hors feu) puis y ajouter le fromage blanc. Ajouter sel et poivre pour ajuster l'assaisonnement, bien mélanger puis laisser refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 1h avant de servir. c'est tout !

Icone ampoule

Conseils

Présentation Servir le potage bien frais dans des petits bols ou des verres. Idées, trucs et astuces. Si vous ne disposez pas d"une heure pour compléter la réfrigération du potage, ajoutez éventuellement quelques glaçons (ou de la glace pilée) dans les bols ou les verres au moment de servir.

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Commentaires

Super recette !! Pour l'assaisonnement, on a rajouté du curry et du piment, ainsi qu'une pincée de curcuma. Un régal ! A refaire, sans hésiter !!

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