Un potage frais de saison, à servir comme plat ou en guise de 'mise en bouche'.
Ingrédients (6 personnes)
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1 grosse carotte
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Quelques feuilles de basilic
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Sel
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Poivre
- 100g de jambon fumé (serrano par exemple) coupé en fines lamelles
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2 échalotes
- 100g de fromage frais à l'ail
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60 cl de bouillon aux légumes (cubes)
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600g de fraises mûres mais fermes
Préparation
- 1Préparer vos ingrédientsÉqueutez les fraises et lavez-les, pelez la carotte et coupez-la en fines rondelles, pelez les échalotes et émincez-les grossièrement, ciselez les feuilles de basilic.
- 2
Portez à ébullition l'eau dans laquelle vous aurez placé un (ou deux) cube(s) de bouillon aux légumes.
- 3
A ébullition, ajoutez la carotte et les échalotes. Lorsque l'ébullition reprend, diminuez la source de chaleur pour ne laisser qu'un frémissement. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
- 4
Retirez du feu. Ajoutez les fraises, le fromage à l'ail et le basilic, puis mixez le tout. Salez et poivrez. Laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur, ou, mieux, 1h40 au réfrigérateur puis 20 minutes au congélateur.
- 5
Servez dans des bols, des verres, des flûtes à champagne, ... et déposez quelques morceaux de jambon fumé... Bon appétit !
Conseils
La préparation peut se faire la veille, par exemple. Il est conseillé de la placer une vingtaine de minutes au congélateur juste avant de servir.
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