Gaspacho de tomates au chèvre

- Dans le bol du mixeur, couper les tomates en gros quartiers, ajouter le ketchup, le concentré de tomates, le vinaigre, l'huile d'olive et la crème fraîche. Saler, poivrer et mixer jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse.
- Dans une poêle, torréfier à feu doux les pignons de pin. Mélanger les ensuite au fromage de chèvre. Réserver au frais pour redonner au fromage toute sa texture.
- Pour le service, prendre un verre (ou une verrine s'il s'agit d'une mise en bouche), disposer deux cuillères à soupe du mélange fromage/pignons au fond du verre, rajouter de la salade et recouvrir de gaspacho.