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Gaspacho, glaçons au basilic et pastèque grillée
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Vidéo suggérée Gaspacho de tomates ananas, soupe de fraises ciflorette au basilic Video 1 sur 16
@ Steph74
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Par Stéphanie du blog Au menu aujourd'hui

Un classique des soupes froidres revisité, pour une entrée fraîcheur ou une mise-en-bouche originale.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sirop d'agave5 c. à s. de sirop d'agave
  • Basilic1 bouquet de basilic
  • PoivrePoivre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Concombre1 concombre
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • PastèqueMorceau de pastèque
  • Tomate1 kg de tomates bien mûres

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Le gaspacho :
    Peler et épépiner 1 kg de tomates bien mûres, 1 concombre et 1 poivron rouge. Les couper en dés et les mettre dans le blender avec quelques morceaux de pastèque (ôter les pépins), 2 gousses d'ail, du sel, du poivre du moulin, un filet d'huile d'olive et une c.soupe de vinaigre balsamique. Mixer jusqu'à l'obtention d'une belle texture veloutée. Réserver au frais.

  2. 2

    Les glaçons de basilic :
    Faire chauffer 250ml de d'eau (filtrée ou de source) et 5 c. soupe de sirop d'agave. A frémissement, mettre dans le blender avec 1 bouquet de basilic. Mixer et remplir un bac à glaçons et faites prendre au congélateur.

  3. 3

    Les cubes de pastèque :
    Au dernier moment, juste avant le dressage des assiettes, couper des cubes de pastèque et faites les légèrement dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

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