Épluchez les patates douces et faites-les bouillir 45 mn. Passez-les au presse-purée ou écrasez-les avec une fourchette.

Dans un saladier, mettez votre purée de patates avec le sucre, le beurre fondu, les oeufs, la farine petit à petit et le rhum, la crème fraîche épaisse et la gousse de vanille fendue en 2 (pour récupérer les graines).

Mélangez énergiquement. Beurrez le moule et farinez-le légèrement. Versez votre pâte et enfournez pendant 45 min à 180°C. Dégustez froid !