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Gâteau à la rhubarbe façon crumble
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Gâteau à la rhubarbe façon crumble - Photo par nanoudKGâteau à la rhubarbe façon crumble - Photo par nanoudK @ nanoudK
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Par Nanoud du blog On dine chez Nanou

Sous une couche croustillante, se trouve un délicieux gâteau moelleux à la rhubarbe et à l'amande.

Ingrédients

8 personnes

Pour la rhubarbe

  • 2 c. à s. de farine
  • 50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 275 g de rhubarbe

Pour la pâte

  • 0,5 c. à c. de levure chimique
  • 1 pincée de sel ou sel fin
  • 75 g de beurre mou
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 0,5 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à c. de vanille en poudre
  • 100 g de farine
  • 6 c. à s. de crème fraîche

Pour le croustillant

  • 0,25 c. à c. de vanille en poudre
  • 100 g de farine
  • 40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 25 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • 50 g de beurre

Matériel

  • Four traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la croustillant

    Faire fondre le beurre dans une casserole.
    Hors du feu, ajouter les sucres et mélanger pour les dissoudre dans le beurre fondu.
    Ajouter la vanille puis la farine délicatement.
    Mélanger pour former une pâte.
  2. 2

    Terminez le croustillant

    Le transvaser dans un grand bol puis appuyer dessus avec la paume de la main pour l'aplatir.
    Laisser refroidir. Lorsque la pâte est froide, la couper en cubes avec un couteau.
    Préchauffer le four à 180°C.
  3. 3

    Préparez la rhubarbe

    Éplucher les tiges de rhubarbe.
    Les couper les en tronçons de 2/3 cm et les mettre dans un saladier.
    Les saupoudrer de sucre et de farine.
    Remuer pour bien imprégner les morceaux de rhubarbes. Réservez 15 minutes.
  4. 4

    Préparez la pâte à gâteau

    Dans le bol du robot, verser la crème fraîche, les oeufs, la vanille, le sucre, la farine, le bicarbonate, la levure, le sel, le beurre mou et la poudre d'amandes. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
    La verser dans un moule à manqué (ou moule souple) beurré.
  5. 5

    Finition et cuisson

    Disposer les morceaux de rhubarbe égouttés sur la pâte.
    Recouvrir de cubes de "croustillant " puis enfourner 45 minutes.
    Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
    Laisser tiédir avant de le démouler.
    Saupoudrer de sucre glace et servir tiède avec de la crème chantilly.

Conseils

Vous pouvez le déguster tiède avec de la crème chantilly.

Nutrition

435kcal22% AR*
7.9 gprotéines16% AR*
60.1 gsucres24% AR*
21.8 gmatières grasses32% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
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