Gâteau au chocolat au Cuisine Companion

Mettre le chocolat en carrés dans la cuve, ajouter le beurre coupé en morceaux. Ajouter le couteau pétrir/concasser et régler 12 minutes vitesse 3 à 45°C.

Ajouter le sucre, les jaunes et la farine et lancer le programme pâte P3. Réserver la pâte dans un saladier. Nettoyer la cuve.

Mettre les blancs avec le sel et le batteur en place. régler 5 minutes, vitesse 7, à 80°C. Mélanger délicatement les 2 préparations.

Verser dans un moule à manqué, beurré et farine et cuire 40 minutes dans un four chauffé à 180°C.

Dans la cuve, mettre le chocolat coupé en carrés. Ajouter le beurre, la crème et le sucre. Mettre en place le couteau pétrir/concasser et régler 10 minutes, à 50°C pour 3 minutes.

Napper votre gâteau avec ce galçage.