Gâteau au chocolat et Kaki Ribera del Xùquer AOP

Lavez les Kakis Ribera del Xuquer AOP, épluchez-les, coupez-les en dés et réservez-les sur une assiette.

Concassez grossièrement le chocolat noir et les cerneaux de noix à l’aide d’un gros couteau. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, la levure chimique et le cacao en poudre.

Dans un autre saladier, battez le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait, mélangez, ajoutez la vanille moulue et l’huile, mélangez à nouveau.

Peu à peu ajoutez le mélange de farine et cacao tout en mélangeant avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez les cerneaux de noix et le chocolat noir et mélangez.

Ajoutez les dés de Kakis Ribera del Xuquer AOP, mélangez.

Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante). Chemisez un moule rond de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Versez la pâte à gâteau dans le moule, enfournez et faites cuire le gâteau 60 minutes.
Vérifiez la cuisson du gâteau en y enfonçant la pointe d’un couteau au milieu : si elle en ressort propre le gâteau est cuit, autrement poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

Faites refroidir le gâteau avant de le démouler.
Décorez en saupoudrant le gâteau de cacao en poudre et trois tranches fines de Kakis Ribera del Xuquer AOP.