Prélever des zestes d'orange très fins et la presser.

Dans une poêle, mettre 1/2 pot de cassonade avec le jus de l'orange, caraméliser et y confire les zestes avec 10 g de beurre. Réserver.

Dans une autre poêle, mettre 1/2 pot de cassonade avec 1/4 pot d'eau, caraméliser et y confire les pommes pelées, épépinées et coupées en dés avec 10 g de beurre. Réserver.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et 1 pot de cassonade. Ajouter les jaunes et le fromage blanc, puis les blancs délicatement et enfin les zestes.

Préchauffer le four th 7 (230°C).

Dans un ou des moules beurrés et farinés si non en silicone, déposer les pommes puis la préparation.

Enfourner 30 min.