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Gâteau aux noix citronné

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Une variante du gâteau aux noix. Une recette très sympathique d'une internaute de Limoges !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 125g de noix moulues
  • 125g de farine tamisée
  • 125g de sucre en poudre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 3 blancs d'œufs
  • 1 zeste râpé d'un gros citron
  • 1 pincée de sel
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 180°C.
  2. Étape 2 :

    Travailler 3 jaunes d'oeufs avec 65g de sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.
  3. Étape 3 :

    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel  en y ajoutant 60g de sucre en fin de montage pour réaliser une meringue. Bien serrer les blancs.

  4. Étape 4 :

    Ajouter peu à peu 125g de farine tamisée, 125g de noix moulues et le zeste râpé d'un gros citron dans les jaunes. Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige.

  5. Étape 5 :

    Cuire 45 minutes dans un moule chemisé ou beurré.

Icone ampoule

Conseils

Conseils de Chef Damien : Vous pouvez ajouter un petit peu de rhum brun ou d'armagnac.Vous pouvez ajouter quelques cerneaux de noix pour donner du croquant à votre gâteau. N'hésitez pas à poser vos questions sur notre forum !

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Commentaires

un peu sec !

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beaucoup trop sec et compact dommage

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Excellent et même si c'est " riche" ce gâteau reste léger et sa texture est celle d'une génoise ! Tous ceux qui l'ont goûté se sont régalés . Merci, je récidive le week-end prochain !!! Marie-O

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effectivement le gâteau était sec je les mouillé avec un sirop a base d'eau de fleur d'oranger sucre zeste de citron et de l'eau a la sortie du four je les mouillé avec ce sirop il est excellent comme sur la photo

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J ai rajouter de la pomme et de la poire et le gâteau était tout simplement t excellent !!! Rien à dire recette ça si perfect !

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45 minutes et vous aurez un biscuit hyper sec, voir même très et trop sec ! 20 minutes sont suffisantes, mais au final cela ne vaut pas la peine ! Il manque peut-être quelque chose pour le rendre moelleux ! La photo en tête n'a rien à voir avec le produit fini !

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je fais la même recette avec des amandes moulues et des noix concassées pour le croustillant, je rajoute un peu de beurre pour le goût, un vrai régal ! pour la cuisson comptez 20 à 30 minutes thermostat 7

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super ce gâteau sans graisse et très bon.

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