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Gâteau aux poires au vin et au cassis
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Gâteau aux poires au vin et au cassis - Photo par ÉpicétoutGâteau aux poires au vin et au cassis - Photo par Épicétout@ Épicétout
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Par Dany Mignotte du blog Epicetout la cuisine de dany

Un gâteau fondant, agrémenté de cassis, et surmonté de poires pochées au vin épicé.

Ingrédients (4 personnes)

Les poires au vin

  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à s de sucre en poudre
  • 1 c à c de poudre de Mélange 5 parfums (cannelle, fenouil, anis vert, poivre, girofle)
  • Crème de cassis20 cl de crème de cassis
  • Vin rouge50 cl de vin rouge
  • Poire5 poires (passe-crassanes)

Le gâteau

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Cassis100g de grains de cassis
  • Levure1/2 sachet de levure
  • Farine100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 œufs
  • Poudre d'amandes70g de poudre d'amandes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez le vin et le cassis dans une casserole, ajoutez le mélange de parfums en poudre et portez doucement à ébullition.
    Épluchez les poires en les gardant entières, retirez les pépins avec un évidoir à pommes. Posez les poires, couchées, dans le vin chaud, saupoudrez-les de sucre et retournez-les au bout de 10 min. Laissez pocher encore 10 min.

  2. 2

    Sortez le gâteau, disposez dessus les poires pochées, en les enfonçant légèrement et délicatement, et remettez au four pour 10 min.
    Laissez refroidir, démoulez sur le plat de service.

  3. 3

    Servez les parts de gâteau avec le reste du vin au cassis dans des verrines, à boire ou à verser sur le gâteau.

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