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Gâteau aux poires au vin et au cassis

Photo par : Épicétout

Un gâteau fondant, agrémenté de cassis, et surmonté de poires pochées au vin épicé.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

Les poires au vin

  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 1 c à c de poudre de Mélange 5 parfums (cannelle, fenouil, anis vert, poivre, girofle)
  • 20 cl de crème de cassis
  • 50 cl de vin rouge
  • 5 poires (passe-crassanes)

Le gâteau

  • 1 pincée de sel
  • 100g de grains de cassis
  • 1/2 sachet de levure
  • 100g de farine
  • 2 œufs
  • 70g de poudre d'amandes
  • 100g de sucre en poudre
  1. Étape 1 :

    Versez le vin et le cassis dans une casserole, ajoutez le mélange de parfums en poudre et portez doucement à ébullition.
    Épluchez les poires en les gardant entières, retirez les pépins avec un évidoir à pommes. Posez les poires, couchées, dans le vin chaud, saupoudrez-les de sucre et retournez-les au bout de 10 min. Laissez pocher encore 10 min.

  2. Étape 2 :

    Sortez le gâteau, disposez dessus les poires pochées, en les enfonçant légèrement et délicatement, et remettez au four pour 10 min.
    Laissez refroidir, démoulez sur le plat de service.

  3. Étape 3 :

    Servez les parts de gâteau avec le reste du vin au cassis dans des verrines, à boire ou à verser sur le gâteau.

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