Gâteau aux pommes et au pain rassis

Beurrez très légèrement votre moule puis tapissez le fond et les côtés de papier cuisson.

Coupez votre pain en tranches puis en cubes, versez dans un bol.

Faites chauffer le lait dans une casserole, versez-le sur le pain et mélangez à la fourchette.

Laissez gonfler pendant une quinzaine de minutes. 

Pelez les pommes, retirez le coeur et coupez en cubes. Versez dans un bol, ajoutez la cuillère à soupe de de sucre (l’autre servira à la finition) et mélangez.

Quand le pain est bien ramolli, écrasez-le à l'aide d'un presse purée ou donnez deux coup de mixeur  plongeur. 

Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le sucre et la cannelle.

Ajoutez le mélange à base de pain, la fleur de sel, les flocons, le bicarbonate et mélangez.

Attendez 5 minutes pour laisser le temps aux flocons de gonfler. 

Versez la pâte dans le moule puis ajoutez sur toute la surface les dés de pommes.

Ajoutez des parcelles du reste du beurre, la seconde cuillère à soupe de sucre puis enfournez pour 50 minutes environ à 170°C.  

Attendez 5 minutes avant de démouler sur une grille.