Mixer l'oeuf, le sucre, la vanille, l'huile avec le mixeur électrique. Ajouter la farine la levure le sel et la cannelle au mélange et mixer. Ajouter des pommes et les noix de coco hachées et mélanger l'ensemble.

Beurrer et fariner un moule à tarte. Mettre à 180°C pendant 45 min. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.