Mélanger délicatement dans une terrine le beurre, le sucre puis la farine et les jaunes d'oeufs.
Ajouter la levure et la cuillère à café de fleur d'oranger.
Laisser reposer une heure environ à couvert.
Beurrer un moule rond, battre les blancs en neige ferme , les incorporer doucement à la pâte.
Verser celle ci dans le moule et cuire 40 minutes à four moyen sans couvrir.