Gâteau caramélisé à l'ananas rapide

Verser les morceaux d'ananas et les tranches, dans une passoire.

Verser 60g de sucre dans une poêle, poser dessus les tranches d'ananas et les cuire 10 min à feu doux en les retournant souvent.

Verser 40g de sucre et le gingembre dans une autre poêle, ajouter les morceaux d'ananas et cuire 10 min à feu moyen en remuant souvent.

Fouetter dans un saladier les œufs avec le reste de sucre et le sucre vanillé. Le mélange doit devenir mousseux. Ajouter la farine et la levure, le beurre fondu, 2 c à s de rhum et les petits morceaux d'ananas. Bien mélanger.

Beurrer un moule à manqué de 26 cm de diamètre et disposer les tranches d'ananas dans le fond. Verser la pâte et cuire 45 min au four préchauffé à 180°C. Démouler tout de suite à la sortie du four.