Préchauffer le four à 200°C.

Dans un cul de poule, vider le pot de fromage blanc. Conserver le pot, il va nous servir de mesure.

Ajouter le sucre, la coco rapé, mélanger.

Incorporer les oeufs, l'huile et mélanger.

Mettre ensuite la maïzena, la farine et la levure chimique, rendre le mélange bien homogène.

Dans un poêle mettre les morceaux d'ananas encore surgelés avec le beurre. Faire revenir une dizaine de minutes.

Saupoudrer avec la cassonade, mélanger. Laisser le caramel prendre. Cette étape prend du temps, n'hésite pas à le laisser encore une dizaine de minute.

Laisser refroidir légèrement. Napper avec la préparation et enfourner 30 min.