Gâteau de chou-fleur gratiné

Diluer le bouillon de boeuf dans un demi verre d'eau.
Faire cuire le chou-fleur pendant 15 minutes environ dans de l'eau bouillante salée (il faut qu'il soit tendre mais pas trop cuit).
Le laisser égoutter.

Peler et hacher finement oignon et échalotes.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faire suer sans coloration oignon et échalotes pendant 5 minutes.

Ajouter la viande hachée. Saler, poivrer.
Laisser revenir 5 minutes en remuant pour bien égrainer la viande.

Mouiller avec le bouillon.
parsemer de persil, de parmesan, et arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.
Enfourner pour 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.