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Gâteau de crêpes et son coulis d'orange
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Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita

Ce gâteau de crêpes aux parfums d'agrumes avec son coulis d'oranges, c'est un véritable plaisir gustatif.

Ingrédients

8 personnes
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Grand marnier1 c. à s. de grand marnier
  • Zeste d'orange1 zeste d'orange
  • Sucre3 c. à s. rase(s) de sucre
  • Farine400 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait1 l de lait
  • Oeuf6 oeufs

Ingrédients pour la crème

  • Vanille1 bâton de vanille
  • Zeste d'orange1 zeste d'orange
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre200 g de sucre
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf
  • Lait1 l de lait

Ingrédients coulis d'oranges

  • Fécule de maïs2 c. à s. de fécule de maïs
  • Grand marnier1 c. à s. de grand marnier
  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • Jus d'orange¼ l de jus d'orange

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation pâte à crêpes
    Dans le bol du mixer, mélangez les oeufs, l'huile, le zeste de citron et d'orange et le Grand Marnier. Ajoutez en laissant toujours tourner le mixer au fur et à mesure, la farine et le lait. Laissez reposer 20 min . Faites cuire les crêpes.

    Préparation de la crème pâtissière
    Faites bouillir le lait avec le bâton de vanille. Dans le bol du mixer avec le fouet, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste d'orange en un mélange mousseux. Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez au fur et à mesure toujours avec le mixer, (vitesse moyenne) le lait chaud et bien mélanger. Mettez à cuire à feu doux et en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement. Laissez bien refroidir.

  2. 2

    Préparation du coulis
    Pressez les oranges, versez le jus dans une casserole avec le sucre et la maïzena et portez à ébullition en remuant sans cesse, jusqu'à épaississement. Laissez refroidir, ajoutez le Grand Marnier et mettez au frais.

    Montage du gâteau
    Dans un moule à cake, mettez les crêpes de façon à recouvrir le moule (Je fais bien déborder les 1ere crêpes, de façon à ce que je puisse envelopper à la fin mon gâteau). Il faut à peu près 6 crêpes par couches. Mettez une couche de crème pâtissière et renouvelez l'opération jusqu'en haut du moule. (Vous mettez les crêpes de la même façon que la 1ere couche sauf que quand vous avez mis la crème, vous rabattez les crêpes de l'intérieur). Arrivez en haut du moule, vous rabattez les 1ere crêpes pour fermer le gâteau. Mettez au frais.

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Idées de recettes