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Gâteau de crêpes poire-crème vanillée
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Gâteau de crêpes poire-crème vanillée - Photo par Un macaron, une glace, deux chocolatinesGâteau de crêpes poire-crème vanillée - Photo par Un macaron, une glace, deux chocolatines @ Un macaron, une glace, deux chocolatines
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Par Un macaron, une glace, deux chocolatines

Une recette pour les enfants le jour du carnaval. Une superposition de crêpes, fines tranches de poires et crème à la vanille maison.

Ingrédients (6 personnes)

Pour les crêpes

  • Lait 75 cl de lait
  • Rhum 1 c à s de rhum
  • Huile 1 c à s d'huile
  • Sucre 1 c à s de sucre
  • Levure de boulanger 1 c à c de levure du boulanger
  • Fécule de maïs 50g de maïzena
  • Oeuf 4 œufs
  • Farine 200g de farine

Pour votre crème mousseline vanillée

  • Fécule de maïs 15g de maïzena
  • Vanille 1 gousse de vanille
  • 3 poires émincées finement
  • Farine 10g de farine
  • Beurre 50g de beurre
  • Jaune d'oeuf 3 jaunes d'œuf
  • Sucre 60g de sucre
  • Lait 25 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Battez vos oeufs dans un saladier puis incorporez la farine, la maïzena, la levure, le sel et le sucre. Délalayez avec du lait.
    Ajoutez le rhum et l'huile.
    Laissez reposez une heure à température ambiante.
    Faites vos crêpes à la crêpière. Pour cette recette, une dizaine suffisent largement.

  2. 2

    Fendez votre gousse de vanille en deux. Grattez l'intérieur.
    Faîtes chauffer le lait et la gousse.
    Battez vos jaunes avec le sucre et ajoutez y la farine et la fécule. Délayez avec le lait chaud puis remettez sur le feu.
    Portez en ébullition en n'arrêtant surtout pas de remuer jusqu'à épaississement.
    Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux. Retirez votre gousse de vanille.
    Laissez reposer au frais durant deux heures en ayant couvert le bol contenant la crème.

  3. 3
    Montez votre gâteau :
    Prenez les crêpes refroidies une par une et empilez les en alternant la crème vanillée et des morceaux très fins de poire.
    Posez une assiette par dessus et laissez reposer toute une nuit au frigo. Ce dessert en sera encore meilleur le lendemain
     
    Pour soigner le présentation, j'ai découpé le gateau en cercle et décoré de poires en fines lamelles.

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