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Gâteau de Pâques
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Vous regardez : Gâteau de Pâques
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Par Chef Damien

Un joli gâteau pour vos fêtes de Pâques, simple et facile à réaliser.

Ingrédients

6 personnes

Le fond "pailleté feuilletine"

  • Crêpe dentelle ou feuilletine 100 g de crêpe dentelle ou feuilletine
  • Chocolat au lait 60 g de chocolat au lait
  • Chocolat blanc 60 g de chocolat blanc

Pour la mousse

  • Chocolat noir 300 g de chocolat noir
  • Crème liquide 60 cl de crème liquide très froide
  • Cigarette russe

Matériel

  • Bain-marie Bain-marie
  • Four à micro-ondes Four à micro-ondes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Sur le plan de travail posez un cercle d'environ 20 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Répartir la préparation sur 1 cm d'épaisseur uniformément. Mettre au froid jusqu'à ce que le chocolat soit pris pour obtenir un fond croustillant.

  2. 2

    Verser la crème fraîche liquide entière bien froide dans un saladier. La fouetter doucement pour la monter en chantilly pas trop ferme.

  3. 3

    Faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser tiédir. Verser le chocolat dans la chantilly et mélanger. Répartir la chantilly chocolat sur le fond feuilletine. Bien lisser à hauteur du cercle en ne laissant pas de trou en bordure. Réservez un peu de chantilly que vous laissez à température ambiante pour la finition.

  4. 4

    Placer le gâteau au moins 3 heures au frigo ou 1 heure au congélateur pour bien réussir à le démouler.

  5. 5

    Sortir le gâteau du réfrigérateur et tartiner le tour avec le reste de mousse. Cela permet de coller tout autour des cigarettes russes. Décorer avec des œufs en chocolat ou en sucre.

Le conseil de Chef Damien

Le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat au lait dans la chantilly chocolat. Il faut abolument utiliser de la crème liquide entière et qu'elle soit très froide. Retrouvez tous les conseils dans la vidéo de Chef Damien : gâteau de Pâques

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