Lavez les pommes de terre sans les peler. Faites-cuire dans une marmite d'eau 30 min à petits bouillons. Egouttez-les et faites-les sécher au four. Pelez-les encore tièdes. Passez-les au moulin à légumes,grille fine,
au-dessus d'une terrine.

Sur feu doux, faites fondre le chocolat dans une petite casserole avec 100g de beurre. Séparez les jaunes d'œufs des blancs.

Travaillez la purée avec le sucre en poudre,les jaunes d'œufs, la fécule,la vanille et le chocolat à l'aide d'une spatule en bois.

Battez les blancs en neige. Incorporez-les à la purée sans les casser.
allumez le four, TH6.

Beurrez un moule. Versez le mélange. Passez le gâteau au four 30 min. Démoulez encore tiède. Servez tiède ou froid.

Accompagnez de confiture ou de crème anglaise.