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Gâteau de semoule aux pêches blanches et verveine
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Gâteau de semoule aux pêches blanches et verveine - Photo par CarmenGâteau de semoule aux pêches blanches et verveine - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita

Voici un dessert de saison, frais et léger à base de semoule, de poudre d'amandes, avec de délicieuses pêches blanches associées au parfum de la verveine et du citron. Un délice !

Ingrédients (6 personnes)

  • Oeuf4 œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule130g de sucre en poudre
  • Poudre d'amandes80g de poudre d'amandes
  • Semoule de blé140g de semoule de blé moyenne
  • Lait demi-écrémé800 ml de lait demi écrémé
  • Verveine10 feuilles de verveine
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • 4 c à s de lait sucré condensé (ou 80g de sucre fin)
  • Pêche blanche6 pêches blanches (selon la taille)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Chauffer le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, mélanger et ne plus y toucher. Dés la coloration obtenue, verser le caramel dans un moule. (ici il faut un caramel un peu plus coloré, mais ça ne veut pas dire brûlé).

  2. 2

    Porter à ébullition le lait avec la poudre d'amandes, le zeste de citron, et la verveine. Retirer du feu recouvrir d'un couvercle et laisser infuser 15 min. Retirer la verveine.

  3. 3

    Remettre le lait à chauffer, et dès les premiers frémissement, verser la semoule en pluie tout en remuant (attention aux projections, baisser le feu). Laisser cuire jusqu'à obtention d'une consistance moyennement ferme (pas trop liquide).

  4. 4

    Battre les œufs avec le lait sucré condensé. Verser la préparation dans le moule caramélisé, y répartir les pêches coupées en tranches non épluchées. Enfourner pour 35 min environ (vérifier la cuisson avec une lame de couteau, au centre du gâteau).

  5. 5

    A la sortie du four, démouler le gâteau dans le plat de service à chaud pour que le caramel ne reste pas collé au fond du moule, laisser le tiédir ainsi et mettre au frais. 

Conseils

Le plus : Vous pouvez accompagner ce gâteau d'un coulis, crème anglaise, crème caramel au beurre salé. Dessert à savourer bien frais.

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