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Gâteau des prés ou Gâteau salé aux herbes
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Gâteau des prés ou Gâteau salé aux herbes - Photo par Petite Cuillère et CharentaisesGâteau des prés ou Gâteau salé aux herbes - Photo par Petite Cuillère et Charentaises @ Petite Cuillère et Charentaises
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Par Petite Cuillère et Charentaises

Une recette facile pour utiliser les restes de pain et de légumes verts.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 c à s de pignons de pin
  • 3 c à s de parmesan fraîchement râpé (facultatif)
  • 1 petite pincée de piment
  • Sel
  • 2 petites échalotes
  • 1 gros oignon jaune
  • 100g de pain rassis
  • 2 œufs
  • 80 ml de lait
  • 300g de feuilles vertes (épinards, choux, salade, feuilles de blettes,...)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle anti-adhésive, faire griller légèrement les pignons de pin puis les mettre de côté.

  2. 2

    Bien laver les feuilles. Dans une casserole d'eau salée bouillante, faire cuire pendant 2 minutes les légumes (si vous y mettez du choux, mettez-le 3 minutes, puis ensuite ajoutez le autres légumes pour les deux minutes restantes). Égoutter les légumes et les réserver.

     

  3. 3

    Dans un saladier, battre les œufs et le lait en omelette. Saler et saupoudrer de piment. Ajouter le pain rassis coupé en petit bouts et réserver au frais.

     

  4. 4

    Dans une grande poêle, faire revenir dans l'huile l'oignon ainsi que les échalotes émincées. Ajouter les légumes et faire cuire 2 petites minutes (juste de temps de les mélanger).

     

  5. 5

    Dans un mixer, mettre le pain et les légumes et mixer rapidement (il ne faut pas que cela devienne trop homogène, on doit encore voir un peu les légumes.

  6. 6

    Préchauffer le four à 180°. Ajouter les pignons à la préparation et la répartir dans un moule. Parsemer de parmesan fraîchement râpé et enfourner pour au moins 30 min, jusqu'à ce que le gâteau soit cuit à cœur (la lame du couteau doit ressortir sèche).

     

  7. 7

    Sortir du four, démouler et servir tiède ou même froid.

Conseils

Réalisable avec tout types de légumes verts feuilles, vous pouvez varier selon vos envie.

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