Les conseils de Chef Christophe :  Pour plus de moelleux montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. N'hésitez pas à ajouter des zestes d'orange, des noisettes et un peu de vanille au gâteau, il n'en sera que meilleur ! Ajoutez une petite pincée de sel, le gâteau aura encore plus de goût !