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Gâteau fondant au chocolat pâtissier
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Gâteau fondant au chocolat pâtissier - Photo par PonponGâteau fondant au chocolat pâtissier - Photo par Ponpon @ Ponpon
P
Par Ponpon

Délicieusement fondant!!

Ingrédients

8 personnes
  • Chocolat pâtissier250 g de chocolat pâtissier
  • Oeuf8 oeufs
  • Sucre180 g de sucre
  • Beurre125 g de beurre
  • Farine50 g de farine
  • Perle craquante au chocolat
  • Crème chantillyCrème chantilly

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • FouetFouet
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le chocolat avec le beurre (perso au micro-ondes). Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème jaune claire assez aérée. Réserver. Monter les blancs d'oeufs en neige.

  2. 2

    Une fois les blancs montés, ajoutez les jaunes d'oeufs sucrés aux blancs tout en continuant de battre. Battre les oeufs jusqu'à obtenir une belle mousse qui a largement doublé de volume.

  3. 3

    Ajouter le chocolat fondu à ce mélange d'oeuf et mélanger délicatement avec une maryse.

  4. 4

    Ajouter la farine (taminée) et bien mélanger. Verser la pâte dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min (surveiller à partir de 20min!).

Conseils

NB: Etant donné que j'avais un peu trop de pâte pour mon moule à gâteau (diamètre 23cm, hauteur 6cm), j'ai aussi utilisé des moules à mini muffins. Le gâteau doit être fondant à l'intérieur, si vous faites le test du couteau, la lame ne doit pas ressortir sèche, il serait déjà trop tard ! Il est donc important de bien surveiller la cuisson à partir de 20 minutes. Une fois cuit le laisser refroidir et servir tiède si vous le souhaitez (attention le découpage sera pas évident!) Le lendemain après une nuit au frigo vous avez un gâteau extrêmement fondant ! Pour plus de gourmandise, servez le avec une boule de glace à la vanille ou avec une crème anglaise ou avec de la chantilly et quelques perles de chocolat! 

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