Délicieusement fondant!!
Ingrédients
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250 g de chocolat pâtissier
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8 oeufs
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180 g de sucre
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125 g de beurre
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50 g de farine
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Perle craquante au chocolat
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Crème chantilly
Matériel
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Robot pâtissier
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Fouet
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Four à micro-ondes
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Four traditionnel
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Maryse
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Moule à manqué ou rond
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Saladier en verre
Préparation
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1Faire fondre le chocolat avec le beurre (perso au micro-ondes). Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème jaune claire assez aérée. Réserver. Monter les blancs d'oeufs en neige.
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2Une fois les blancs montés, ajoutez les jaunes d'oeufs sucrés aux blancs tout en continuant de battre. Battre les oeufs jusqu'à obtenir une belle mousse qui a largement doublé de volume.
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3Ajouter le chocolat fondu à ce mélange d'oeuf et mélanger délicatement avec une maryse.
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4Ajouter la farine (taminée) et bien mélanger. Verser la pâte dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min (surveiller à partir de 20min!).
Conseils
NB: Etant donné que j'avais un peu trop de pâte pour mon moule à gâteau (diamètre 23cm, hauteur 6cm), j'ai aussi utilisé des moules à mini muffins. Le gâteau doit être fondant à l'intérieur, si vous faites le test du couteau, la lame ne doit pas ressortir sèche, il serait déjà trop tard ! Il est donc important de bien surveiller la cuisson à partir de 20 minutes. Une fois cuit le laisser refroidir et servir tiède si vous le souhaitez (attention le découpage sera pas évident!) Le lendemain après une nuit au frigo vous avez un gâteau extrêmement fondant ! Pour plus de gourmandise, servez le avec une boule de glace à la vanille ou avec une crème anglaise ou avec de la chantilly et quelques perles de chocolat!
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