Gâteau gourmand

Faire un sirop avec un verre d'eau et un peu de sucre en poudre faire chauffer tapisser un moule a manquer de film étirable puis tapisser les bords de boudoirs tremper dans le sirop.

Battre les jaunes d'oeufs avec 100gr de sucre jusqu'a blanchiment faire chauffer le lait puis verser dans l'appareil tout doucement remettre le tout a chauffer avec 3 feuilles de gélatines sans cesser de remuer jusqu'a épaississement comme une crème anglaise puis réserver a température ambiante.

Verser dans un saladier la crème liquide et la montée en chantilly.mixer les poires et pommes éplucher mais separement.melanger la crème anglaise avec la poire.

Verser dans une casserole les pommes mixer et le reste du sucre avec un peu d'eau et laisser compoter un peu a feu doux 15min puis rajouter la feuille de gelatine.dans le moule verser la crème anglaise a la poire puis la pomme compoter et enfin la chantilly.

Laisser au frigidaire durant 12 heures.puis demouler et servez..