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Gâteau léger au mascarpone et lemon curd, glaçage chocolat blanc-citron

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Photo par : Gourmande4ever

Léger et frais, avec un mariage réussi citron-chocolat blanc : parfait à l'heure du thé !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

8 personnes

Pour le gâteau

  • 4 oeufs
  • 100 g de mascarpone
  • 100 g de sucre glace
  • 1 c. à s. de sucre glace
  • 200 g de farine à gâteau avec poudre levante
  • 0,5 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • 10 g de fécule de maïs
  • 50 g de beurre doux
  • 15 g de beurre salé
  • 1 citron bio

Pour la garniture

  • 1 pot de lemon curd

Pour le glaçage chocolat blanc/citron

  • 1 citron bio
  • 200 g de chocolat blanc
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Four à micro-ondes
  • Moule à manqué ou rond
  • Saladier
  1. Étape 1 : Pâte à gâteau

    Prélever les zestes du citron, puis presser le.
    Séparer les blancs des jaunes.
    Tamiser farine, maïzena et bicarbonate dans un bol. Ajouter les zestes.
    Battre les beurres et le sucre au batteur pendant 4 minutes, grande vitesse.
    Ajouter le mascarpone, le jus du citron et la vanille.
    Battre à nouveau 2 bonnes minutes.
    Ajouter les jaunes un à un, et, entre chaque, fouetter à nouveau pendant 2 minutes.
    Ajouter le mélange farine-maïzena-bicarbonate au mélange liquide, et fouetter 2 minutes.

    Monter les blancs en neige bien ferme, en incorporant après 2 minutes la c à soupe de sucre glace.
    Ensuite, les incorporer à la préparation pâte.

  2. Étape 2 : Cuisson

    Préchauffer le four à 180°C.
    Dans un moule à manqué, verser la pâte.
    Enfourner pour 20 minutes environ (tout dépend de votre four) : surveillez la cuisson, une pointe de couteau doit ressortir humide mais propre.

    A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
    Le couper alors en deux, et étaler une belle couche de lemon curd sur la partie inférieure.
    Remettre la partie supérieure.

  3. Étape 3 : Glaçage

    Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
    Incorporer au chocolat fondu tiédi la crème fraîche, le zeste et le jus du citron et fouetter.
    Napper le gâteau.

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