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Gâteau magique vanille et citron
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Par JackieyZ

Ce gâteau avait tellement fait l'unanimité dans sa version chocolat que j'ai voulu le réaliser à la vanille. La surprise fut générale lors de ce repas de famille en juillet dernier et là encore, il a séduit tous les gourmands.

Ingrédients

12 personnes
  • Farine115 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre doux125 g de beurre doux
  • Lait entier50 cl de lait entier
  • Oeuf4 oeufs à température ambiante
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Jus de citronGoutte de jus de citron
  • Eau1 c. à s. d'eau
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule carréMoule carré

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Chauffer légèrement le lait. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et la cuillère d'eau pour obtenir un mélange blanchit et mousseux. Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre, puis la farine tamisée, le sel et enfin le lait. La pâte est très liquide, c'est normal ! Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'un fouet (ou le robot puissance 1).

  2. 2

    Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Verser dans le moule et cuire 55 min à 150°C. 

  3. 3

    A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblotant au milieu. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur. En ce qui me concerne, je l'ai laissé la nuit entière comme pour celui au chocolat. Démouler le gâteau lorsqu'il est bien froid.

Conseils

Le laisser une nuit au réfrigérateur avant de démouler.

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