Un gâteau marbré aux saveurs automnales. Riche en fruits, vegan, sans gluten et sans graisse. Délicieux pour un goûter ou un petit-déjeuner sains !
Ingrédients
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2 belles pommes, coupées en petits cubes
Pour le mélange sec
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2 c à c de levure
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1 c à c de bicarbonate de soude
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1/2 c à c de sel de mer
- 265g de mix de farine sans gluten
Pour le mélange liquide
- 80g de sucre non raffiné
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25 cl de lait végétal (soja ou amande)
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2 c à c d'extrait de vanille
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220g (3/4 de tasse) de compote de pommes, non sucrée de préférence
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3 c à s d'eau tiède
- 1 c à s de graines de lin moulues
Pour les marbrures à la cannelle
- 30g de sucre non raffiné
- 2 c à s de cannelle en poudre mélangée à 6 cl d'eau tiède
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez un grand moule à cake (28 cm) ou plusieurs petits moules.
- 2
Faites fondre légèrement les dés de pomme à la casserole dans un petit fond d'eau, environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
- 3
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs avec un fouet.
- 4
Dans un autre saladier, mélangez les graines de lin avec l'eau tiède et laissez-les reposer 5 minutes. Quand le mélange est devenu visqueux, ajoutez-y le reste des ingrédients liquides et mélangez bien.
- 5
Combinez les ingrédients secs aux ingrédients liquides pour obtenir une texture homogène.
- 6
Prélevez 1 tasse (25 cl) de ce mélange dans un bol séparé, ajoutez-y la cannelle additionnée d'eau et les 30g de sucre. Mélangez.
- 7
Ajoutez les dés de pomme au mélange clair et mélangez doucement.
- 8
Dans le moule, déposez la pâte claire aux pommes en alternant avec quelques cuillères de pâte foncée à la cannelle. Quand le moule est rempli, effectuez des petits cercles dans la pâte tout le long du moule avec une baguette.
- 9
Faites cuire 50 à 60 minutes pour un grand moule.
10 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez au pinceau le dessus du gâteau avec le sirop d'érable.
- 10
Atez du four. Laissez refroidir 1/2 h dans le moule puis démoulez sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
Conseils
Les graines de lin moulues servent de liant, en remplacement des œufs. Elles se trouvent dans tous les magasins bio et peuvent être moulues dans un moulin à café ou un blender sec. Veillez à choisir un mix de farine sans gluten contenant de la gomme de guar ou de xanthane.
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