Faite fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec le beurre. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier , fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel . Incorporez la farine tamisée au blancs d'oeufs , puis le chocolat fondu et le mélange jaunes d'oeufs et du sucre, puis le lait (bien à la fin).

Mélangez le tout délicatement. (190°C 20 minutes).