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Gâteau moelleux aux abricots et aux framboises
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Gâteau moelleux aux abricots et aux framboises - Photo par lucile00Gâteau moelleux aux abricots et aux framboises - Photo par lucile00@ Lucile00
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Par Lulubelle sur son blog 'comme soeurs'

Un biscuit de saison à déguster à l'heure du goûter ou à emporter en pique-nique

Ingrédients (6 personnes)

  • Framboise100g de framboises
  • qs de pistaches hachées
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Abricot16 abricots
  • Levure1/2 paquet de levure
  • Sucre en poudre ou sucre semoule200g de sucre en poudre
  • Beurre300g de beurre ramolli
  • Farine300g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf3 œufs entiers

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre avec un batteur électrique, afin d'obtenir un mélange mousseux. Incorporer le beurre pommade et fouetter le tout. Ajouter progressivement la farine, la levure et le sel en travaillant la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.
      - Verser la pâte dans un moule rectangulaire beurré, pas trop haut ( j'ai utilisé 2 moules à tarte rectangulaires).
      - Laver les abricots, les dénoyauter et couper chaque moitié en 3 tranches.
      - Recouvrir la pâte des morceaux d'abricots puis répartir les framboises.
      - Saupoudrer d'un peu de sucre et de pistaches mixées, et enfourner 40 minutes à 180°C.

Conseils

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser tiédir quelques instants avant de démouler.

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